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湖南小青椒餐饮连锁有限公司
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筹备阶段

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  1、协助选址,审核乙方人员社会关系及资金组合情况。
  
  2、 可行性报告审批及合同签订。
  
  3、 有关合同费用的交纳。
  
  4、 第15天,设计图出台,附各岗位人员配置表、店需物品采购清单,厨房布局的具体参数。
  
  5、 第30天,装修的检查与指导,服务员的面试及培训。
  
  6、 第50天,装修工程完毕,协助进购厨具、餐具,指导厨具安装,空调、消毒柜安装,装饰品悬挂。
  
  7、 第51天,开业前的营销策划、广告策划(书面形式)。
  
  8、 第55天,接受乙方面试厨师。
  
  9、 第60天,培训完毕,制定开业计划,准备执行开业。
  
  10、 第62天,开业前的供给到位,相关单据、服装到位。
  
  11、 确定开业日期,执行开业。

  筹备具体事项表

内容 工作时段 负责人 备注
一、厨房


1、厨房总体设计图 整体装修定图稿时 产品开发部 厨部人员须到现场测量
2、厨具采购 定厨部图稿后 法人 厂商报价
3、厨具安装 厨房内部装修完工后 厨具厂 按设计图定物品
4、燃料工程 与厨具安装同时进行 法人或厨具负责人 同2、3条
5、排烟工程 与厨具安装同时 法人或厨具负责人 同上
6、菜谱制作 厨师实习时 产品开发部 开业前15天到位
7、厨房泥工 厨房动工后 法人或包工 考虑整体工程进度
8、厨房木工 同上 同上 同上
9、厨房水电 同上 同上 同上
10、厨房采购 整体装修进行时 法人 (包含:餐具、杂件)详情可咨询厨师长或经理
11、厨房招商 同上 法人 包含:菜品、干货、洗涤用品
12、厨师长进场 开业前15-30开 产品开发部 检验厨房具体安装情况
13、厨师进场 开业前7-15天 产品开发部及法人 提前安排好住宿及就餐情况
14、厨房卫生 厨师进场后即动工 厨师长 调试所有厨房设备及全面清理卫生
15、试菜 调料、菜品到位后 厨师长 根据当地原材料,不断调节出品
二、楼面


1、招聘员工 装修开始后 经理或法人 收取服装制作费及定装修后整体集合时间招聘表格及人员设计 
2、楼面装修 选时进场装修 工程负责人 须制定完整的工程预算及工程完工时间,以方便决定开业时间 
3、各种物质的采购及制作 经理到位后 经理及法人
4、楼面装饰 装修完工后 经理或法人 字画、鲜花布置、灯笼
5、调试 装修完工后 法人或工程负责人 音响、灯光、空调、电力负荷、通风排烟等
6、卫生 装修尾声后 经理 现场各角落
7、摆台 卫生完工后 经理 按原定桌椅数目合理摆放(开业时宜少)
8、酒水招商 与招聘同时 经理或法人 原则:考虑当地其他店价位制定合理入场费标准,开业时每一类酒品保证一个单品,在入场费合理的情况下可选择“促销专场权”
9、服务员培训 开业前20天开始 经理 按总部管理体系严格执行培训标准
三、营销


1、开业促销方案 开业前10天 策划部 促销到位,一炮打红
2、广告形式选择 开业前7天 策划部 1、  电视2、  电台3、  报纸    4、  宣传单5、代金券 6、  网络广告7其他媒体(如车身、游行等)
3、开业请客 开业前3天 法人及厨师  开业请客菜单及酒水单 
4、开业庆典、 开业当天 策划部
5、开业活动 开业后7-15天 策划部
四、行政


行政关系 开业前10天 法人 1、  消防2、  卫生3、  工商   4、  税务5、  环保
五、后勤


1、员工宿舍 服务员招聘前 经理或法人 保证服务员的卫生稳定
2、办公用品采购 装修开始后 法人或经理 保证正常办公
3、请财神 装修大至做完 法人 确定在吉时开业
4、联系废品及潴水 与招聘开始 法人或经理 保证开业后勤正常

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